Cекрет здоровья в кругляке

Фото: www.nashe-slovo.ru

Победителем межрегионального фестиваля признали сыровара из Ивановского района

В Грузии говорят: «Если у тебя дома нет сыра, значит, ты умер». В Ивановском районе этот вкусный и полезный продукт, к счастью, есть. На фестивале сыра, который впервые прошел в Иванове, лучшим был признан сыр из нашего района – производства фермерского хозяйства Елизаветы Терентьевой.

Ярмарка, развернувшая на площадке перед торговым центром «Ясень», собрала сыроделов из нескольких регионов, причем только нашу область представляли около 15 производителей. Нежный домашний и классический твердый сыр, грузинский сулугуни и греческая фета, кипрский халуми и итальянская моцарелла: чего тут только не было. В чем секрет сыра, который сумел обойти маститых конкурентов? С этим вопросом мы отправились в гости к главе фермерского хозяйства Елизавете Терентьевой – в Ясюниху.

300 кг в месяц

«Честно говоря, мы и сами не ожидали, что победим: уж очень серьезные были соперники», – улыбается доброжелательная Елизавета. Сыр она делает больше 10 лет, научилась в Грузии, куда ездит в гости к родственникам мужа. Сейчас фермерское хозяйство Елизаветы производит около 300 килограммов сыра в месяц. Чтобы вкус грузинского сыра был идеальным, нужны три вещи, рассказывает она. Во-первых, подходящее молоко – жирное и с высоким содержанием белка. Такое получается, когда животных правильно содержат и грамотно кормят. Во-вторых, – хороший фермент. Елизавета использует исключительно привезенный из Грузии: с местными получается не то. В-третьих, любовь к тому, что ты делаешь, – это, наверное, главное. Получается вкусный, сытный и абсолютно натуральный продукт без химических добавок и заменителей.

Грузинский сыр нельзя есть помалу

«Вот, попробуйте», – Елизавета ведет из административного уголка в магазин. Продавец отрезает здоровенный ломоть сыра и улыбается: «Грузинский сыр нельзя есть маленькими кусочками!» «Она просто тоже в Грузии выросла, – смеется Елизавета. – Там ведь как: приходят гости – сразу накрывают на стол. Овощи, хлеб, сыр – все свежее, все натуральное. Грузины потому и живут долго, что питаются не чем попало».

Кроме сыра, в КФХ Елизаветы Терентьевой продают молоко, творог и сметану, мясо и птицу, живых животных. Лепят пельмени и хинкали, котлеты и  вареники, делают копчености и домашнюю колбасу. Технолог, который занимается колбасой, кстати, тоже грузин, и из покупного сырья здесь только специи, все остальное свое, хозяйское.

От поля до прилавка

У Елизаветы трое детей. «Мы в своей семье всегда старались питаться правильно, есть здоровую, качественную еду, – рассказывает Лиза. – Уверена, что хорошее питание в детстве – это залог здоровья в будущем. Наши дети болеют не чаще раза в год, наверное».

Начинали с кроликов, куриц, двух коз. Потом постепенно расширялись. Сегодня фермерское хозяйство работает по принципу «от поля до прилавка»: здесь сами ухаживают за животными, сами перерабатывают сырье, а готовую продукцию реализуют через собственные торговые точки (сейчас их две: в Ясюнихе и в «Рио») и интернет-магазин.

Сейчас в фермерском хозяйстве 300 баранов, 15 дойных коз, 20 козлят, девять коров, одна телка, 15 телят, кролики, птица. Оборудован собственный цех по переработке мяса. Есть пруд с карпом, карасями и даже осетром. Строится теплица для овощей, будет ферма для кроликов и для птицы. В общем, строительных планов много. Но дело это затратное, и пока приходится вкладывать очень много собственных средств. Елизавета рассчитывает получить грант на развитие фермерского хозяйства: тогда стройка пойдет быстрее.

Молоко против белой воды

Клиентура в основном постоянная, говорит Елизавета. Летом за мясом и сыром приезжает много приезжих, в том числе москвичей. Есть и ивановцы – те, кто ценит фермерские продукты и качественный состав без вредных добавок. «А еще у меня есть постоянный клиент-китаец, – рассказывает глава фермерского хозяйства. – Регулярно заказывает курицу, крольчатину. Через интернет-переводчик с ним общаемся. Даже чай из Китая привозил мне в подарок».

Не полюбить грузинскую кухню невозможно, а вот цельное молоко пить могут не все, говорит Лиза: многие слишком привыкли к той белой водичке, что продают в коробках в супермаркетах. А хорошее молоко, творог и сыр в сетевых магазинах не найдешь никогда, убеждена фермер.

Не хватает людей

В настоящее время в ее хозяйстве трудятся 11 наемных рабочих. Один только фонд оплаты труда составляет полмиллиона в месяц. Но людей не хватает: сейчас, например, нужны две-три доярки. Несмотря на конкурентную  для сельской местности зарплату в 30 тысяч рублей найти сотрудников не получается. «Видимо, работа с животными отпугивает людей», – рассуждает Елизавета. При необходимости она может и сама подоить корову или козу, но на все не хватает времени. Сейчас в хозяйстве ищут выход из положения. Например, думают, как смастерить доильные аппараты. Автоматизированная система доения стоит слишком дорого, но сейчас есть умельцы, которым по плечу сделать нечто подобное, только без лишних наворотов.

Рассказ Елизаветы прерывает звонок: главе фермерского хозяйства предлагают съездить на мероприятие для аграриев в Казахстан. Вообще, власти поддерживают начинания фермеров, говорит Елизавета. Она благодарна за помощь и администрации Ивановского района, и областному департаменту сельского хозяйства. Фермерство – дело невероятно трудоемкое, при этом медленно окупаемое: чтобы хорошо зарабатывать, нужно много вложить и долго работать в ожидании прибыли – хорошо, если «в ноль», чаще в минус.

Сейчас Елизавета планирует открыть еще одну торговую точку – поближе к центру Иванова, возможно, в районе Станционной. А там, может, попробует замахнуться и на реализацию в Москву.

Евгения Кочеткова

 
По теме
В Иванове прошел первый фестиваль сыра 15-16 сентября в Иванове впервые прошел фестиваль сыра.
18.09.2018
 
Накормить сыром ивановцев приехали не только местные производители, но и гости из Ярославской, Владимирской, Московской, Нижегородской и Орловской областей.
17.09.2018
На основании прогноза Центра мониторинга и прогнозирования Ивановского ЦГМС 16 декабря 2018 г. утром и в первой половине дня местами ожидается туман.
16.12.2018 Администрация г. Иваново
Ледовая обстановка на водных объектах Ивановской области  по состоянию на 12 декабря Горьковское водохранилище (озёрная часть): 8 – 20 см (промоины); Горьковское водохранилище (речная часть): 5 — 20см (промоины);
13.12.2018 Газета Авангард
САЙТЫ-ДВОЙНИКИ: БУДЬТЕ ВНИМАТЕЛЬНЫ В СЕТИ! - Вичугские новости Как известно, чем шире и активнее интернет-паутина, тем больше в ней «пауков» — разного рода мошенников, разводящих людей на деньги различными способами.
17.12.2018 Вичугские новости
Thumbnail Image 1 - Ivanovo.Info ДТП произошло 15 декабря на Старокурьяновской улице областного центра. 20-летний молодой человек, не имея водительского удостоверения, в состоянии алкогольного опьянения не справился с управлением автомобиля «Тойота Камри».
17.12.2018 Ivanovo.Info
В память о трагедии в Армении (ВИДЕО) - Приволжская правда 7 декабря исполнилось ровно 30 лет страшной трагедии в Армении. В 1988 году там произошло мощное землетрясение, в эпицентре которого находился город Спитак.
17.12.2018 Приволжская правда
Следственным отделом по г.Кинешма СУ СК России по Ивановской области завершено расследование уголовного дела в отношении 16-летнего жителя Заволжского района.
13.12.2018 Газета Авангард
Рано или поздно, но деньги, нажитые преступным путём, приводят их обладателей на скамью подсудимых В корреспондентской работе часто бывает так, что в ходе подготовки материала часть информации остаётся, что называется,
10.12.2018 Шуйские Известия
Следственным отделом по г. Кинешма СУ СК России по Ивановской области завершено расследование уголовного дела в отношении 27-летнего мужчины, проживавшего в г. Кинешме.
12.12.2018 Приволжская правда
На один кинозал в Кинешме стало больше - 168.Ru Кинозал клуба «Октябрь» открыл свои двери. В Кинешме произошло долгожданное событие — в клубе «Октябрь» начал работать современный цифровой кинозал , в котором можно посмотреть новые фильмы в 3D формате.
17.12.2018 168.Ru
В воскресенье, 9 декабря, в Анькове прошёл районный фестиваль-конкурс подростковых и молодёжных объединений «Радуга».
14.12.2018 Звезда
Вновь победа! - Администрация Вновь победа! 16 декабря в спортивном зале ДЮСШ прошел межмуниципальный Новогодний турнир по волейболу среди девушек 2003г.р.
17.12.2018 Администрация
В Ивановской области проводится опрос «Спортсмен года - 2018». Поддержим кинешемских спортсменов!!!
17.12.2018 Администрация
БИАТЛОН - Администрация Биатлонисты ДЮСШ "Звёздный" принимают участие во Всероссийских открытых соревнованиях «Кубок А.Богалий – SKIMiR».
17.12.2018 Администрация
Через упорную борьбу к победе Во дворце спорта Шуйского филиала ИвГУ уже в восьмой раз прошли традиционные игры по мини-футболу на кубок глав города Шуи и Шуйского района среди ветеранов.
15.12.2018 Шуйские Известия
В Ивановском доме национальностей состоялся «круглый стол» по вопросам взаимодействия национальных культурных автономий с Администрацией областного центра - Администрация г. Иваново Встреча в формате «круглого стола» с представителями национальных культурных автономий находящихся на территории города Иванова прошла 14 декабря на базе Ивановского дома национальностей.
17.12.2018 Администрация г. Иваново
На минувшей неделе в Шуе и Шуйском районе было зарегистрировано 4 дорожно-транспортных происшествия, в которых пострадали два человека.
17.12.2018 Городской округ
В субботу вечером на улице Школьная в селе Ново-Талицы 45-летний местный житель, управляя автомобилем «Киа-Рио», совершил наезд на переходящего проезжую часть по нерегулируемому пешеходному переходу 11-летнего мальчика.
17.12.2018 УМВД Ивановской области
Главное за неделю: рабочая встреча главы региона Станислава Воскресенского с премьер-министром России Дмитрием Медведевым, общение губернатора с жителями области, открытие детского технопарка «Кванториум.
17.12.2018 Газета Авангард