Куриные котлеты с сырно-грибной начинкой
Ингредиенты:
Куриное филе бёдер без костей 330 г
Куриное филе грудки 200 г
Лук репчатый ½ шт.
Яйцо 1 шт.
Овсяные хлопья быстрой варки 3 ст. ложки
Шампиньоны 180 г
Чеснок 2 зубчика
Тимьян свежий 5 веточек
Сыр творожный сливочный 80 г
Подсолнечное масло 50 мл
Салатный микс 40 г
Лимон (сок) 1/6 шт.
Соль
Перец
Приготовление
1. Курицу нарезать крупными кусочками и отправить в куттер, перебить частями до среднего помола.
2. Лук перебить в куттере и отправить к курице. Добавить 1 яйцо, 3 ст. ложки хлопьев, посолить и поперчить, и перемешать. Накрыть фарш пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 30 минут.
3. В куттере перебить частями грибы. На сковороду налить 20 мл подсолнечного масла и обжарить измельчённые зубчики чеснока.
4. Отправить измельчённые грибы на сковороду в чесночное масло и добавить листочки тимьяна, обжарить грибы до уменьшения влаги. В конце посолить и поперчить по вкусу.
5. Переложить грибы в миску, накрыть крышкой и остудить в холодильнике в течение 15 минут, чтобы стали плотнее.
6. Добавить к грибам творожный сыр и перемешать.
7. Смочить руки водой, взять небольшое количество фарша и сделать лепёшку. Положить в центр лепёшки небольшое количество начинки, сформировать овальную котлету и спрессовать лопатками, в виде треугольников. Таким образом, сделать ещё 6 штук.
8. На сковороду налить 30 мл подсолнечного масла и отправить котлеты на сковороду, обжарить с трех сторон по два раза на среднем нагреве до румяной корочки в течение 6 — 7 минут. В конце накрыть крышкой, чтобы котлеты дошли до готовности.
9. Переложить все котлеты на большую сервировочную тарелку и подавать с салатным миксом взбрызнутый соком 1/6 лимона.
Приятного аппетита!
Автор рецепта Александр Белькович.
